干燥器是指一種通過加熱使物料中的濕分(一般指水分或其他可揮發性液體成分)汽化逸出，以獲得規定濕含量的固體物料的機械設備，是一種實現物料干燥過程的機械設備。
近代干燥器開始使用的是間歇操作的固定床式干燥器。19世紀中葉，洞道式干燥器的使用，標志著干燥器由間歇操作向連續操作方向的發展。大多數工業產品均在某個生產階段需要干燥處理，物料需要有特定的濕含量以便加工、成型或造粒 。干燥器可按操作過程、操作壓力、加熱方式濕物料運動方式或結構等不同特征分類。
干燥器的選擇
選擇注意事項：
（1）在處理液態物料時，所選擇的設備通常限于噴霧干燥器、轉鼓干燥器和攪拌間歇真空干燥器。
（2）在溶劑回收、易燃、有致毒危險或需要限制溫度時，真空操作更可取。
（3）對于吸濕性物料或臨界含水量高的難于干燥的物料，應選擇干燥時間長的干燥器，而臨界含水量低的易于干燥的物料及對溫度比較敏感的熱敏性物料，則可選用干燥時間短的干燥器，如氣流干燥器、噴霧干燥器。
（4）處理量小，宜選用廂式干燥器等間歇操作的干燥器，處理量大的，連續干燥器更適宜些。
干燥器選擇步驟：
首先是根據濕物料的形態、干燥特性、產品的要求、處理量和以及所采用的熱源為出發點，進行干燥實驗。 確定干燥動力學和傳遞特性，確定干燥設備的工藝尺寸。
結合環境要求，選擇出適宜的干燥器型式。
若幾種干燥器同時適用時，要進行成本核算及方案比較，選擇其中*佳者。
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